Сегодня омлетом называют готовый результат приготовления смешанных или взбитых яиц. В классическом варианте блюдо готовится на сковороде с открытой крышкой, в которую добавляется сливочное масло. Обжариваются обе стороны. Блюдо подается в свернутом виде, а перед подачей внутрь может быть добавлена начинка.
В современных рецептах приготовления омлета также используется молоко. В готовом блюде важно совершенство. Оно достигается горячим с закрытой крышкой или запеканием в духовке.
Виды омлета
Для приготовления омлета берутся яйца, яичная мука или меланж, молоко (15 г на одно яйцо) и щепотка соли. Компоненты тщательно перемешиваются. Готовая яичная масса имеет слегка пенистую поверхность.
Существует несколько видов омлетов
- Натуральный. Для его приготовления используется чугунная сковорода, а сама масса у края жаровни загибается на конце.
- Смешанный. Отличается этапом смешивания ингредиентов — начинка (овощи, мясо, грибы, сыр) добавляется в жидкую яичную массу и готовится аналогично натуральному омлету. Для приготовления сырного омлета сырная стружка добавляется в яичную массу до выливания на сковороду.
- Закупорка. Такие блюда можно готовить с гарниром из овощей или мяса. Начинка (тушеные овощи, мелко нарезанное мясо, печень или рубленое мясо) готовится заранее. Важным моментом на этом этапе является наличие соуса (чаще используется сметана). Фаршевая смесь слегка уплотняется на сковороде в середине яичной массы, ее края загибаются внутрь с обеих сторон.
- Сладкие. Сладкие омлеты готовят с добавлением сахара, тертого лимона и специй. Это блюдо имеет различную начинку. В качестве начинки подходят ягоды, варенье, якобы. Для украшения готового блюда используется сахарная пудра.
- Выпечка. Омлетные массы сначала тщательно взбивают, а затем запекают в духовке, предварительно разогретой до 180°С. В таком виде они часто используются для приготовления многочисленных порций. В качестве альтернативы омлет можно запекать с гарниром (картофелем, крупами, мясом или овощами).
- Драчена — самостоятельное блюдо, аналогичное приготовлению омлета. Единственное отличие заключается в составе — к яйцам и молоку добавляются мука и сметана. В большинстве случаев драчена готовится в духовке.
Чем отличается омлет от жареного яйца
Основное отличие омлета от жареного яйца заключается в использовании жидкости (воды, молока или сливок). Кроме того, при приготовлении омлета яичная смесь перемешивается, но при этом важно, чтобы яичники сохранили целостность желтка.
Существует и ряд других отличий. Например, при приготовлении яичницы яйца чаще всего разбиваются непосредственно на сковороду. В случае с омлетом ингредиенты должны быть предварительно смешаны в отдельных емкостях. Кроме того, поскольку для омлета важна пышность, в отличие от яичницы, он готовится в основном с закрытой крышкой. Готовое блюдо никогда не бывает сладким, и омлет можно приготовить в виде десерта.
Состав и калорийность
Примерная калорийность омлета составляет 184 ккал/100 г, но в зависимости от способа приготовления возможны небольшие отклонения от этого значения: соотношение белков/жиров/углеводов на 100 г порции составляет 8,3/7,9/2,9.
Омлет не зря является очень популярным блюдом. Состав богат такими микроэлементами, как фтор, йод, хлор, железо, медь и сера, голин, витамины А, В и D. Соотношение питательных веществ, характерное для омлетов, укрепляет и поддерживает эластичность суставов и связок, обеспечивает нормальную проводимость нервных волокон и улучшает работу желудка и кишечника.
Чем полезен омлет
Общие полезные свойства.
Блюдо богато белком, который способствует росту мышц. Рекомендуется включать в рацион людям, ведущим активный образ жизни или работающим с повышенными физическими нагрузками. Рекомендуется включать омлет в ежедневный рацион.
Состав блюда питает сетчатку глаза, благодаря сочетанию витаминов А, В и Е, что обеспечивает укрепление кожи и выработку эластина и коллагена. Благодаря молоку, когда оно входит в состав омлета, фосфор, кальций и кальций, необходимые для легкого усвоения организмом, костями, стенками сердца, волосами и ногтями. Свободные радикалы в сочетании с минералами, входящими в состав омлета, предотвращают преждевременное старение и оказывают положительное влияние на все обменные процессы в организме.
Для женщин.
Витамины А и Е в составе омлета укрепляют женское здоровье. Они не только нормализуют работу яичников, но и укрепляют волосы и ногти, делают кожу более эластичной.
Для мужчин.
Мужчинам полезно употреблять омлет как источник белка. В больших количествах в блюде нет недостатка в минеральных компонентах, зато можно увеличить мышечную массу.
Омлет с помидорами: рецепт от Алейки
Беременность.
Если женщина не страдает пищевой аллергией на яйца, она может смело включать омлет в свой рацион. Из омлета легко усваиваются белки и витамины, необходимые для нормального развития плода. Кроме того, это блюдо содержит холин. Холин — важный компонент, влияющий на развитие нервной системы эмбриона. Единственное предостережение — беременным женщинам не следует употреблять жирные омлеты. Молоко можно заменить водой с добавлением нескольких капель растительного масла, лучше всего оливкового.
Грудное вскармливание.
Не стоит лакомиться омлетом кормящей матери в первые три месяца жизни ребенка. Это способствует формированию аллергии у ребенка и создает дополнительную нагрузку на еще не сформировавшуюся пищеварительную систему малыша. После 12 недель от даты рождения ребенка можно начинать вводить в рацион яйца. Важно делать это постепенно, чтобы отследить реакцию ребенка. Начинать лучше с яиц, относящихся к категории питательных продуктов. Они маркируются знаком "D" на скорлупе и проходят более тщательную проверку перед поступлением в магазин.
Дети.
Детям рекомендуется вводить в рацион омлеты с 1,5 лет. Предыдущие эксперименты показали, что они могут негативно влиять на процесс пищеварения и вызывать несварение желудка. Кроме того, поскольку яйца являются достаточно аллергенным продуктом, важно отслеживать кожные реакции ребенка после приема пищи. Детям детсадовского и школьного возраста целесообразно готовить парные блюда или запекать их в духовке. Это позволяет им готовить нежные и эффектные блюда и сохранять максимум полезных веществ продукта.
Можно ли есть омлет при похудении
Стоит отметить, что даже в самых требовательных к питанию блюдах присутствует омлет. Богатый витаминно-минеральный состав этого блюда позволяет поддерживать нормальный уровень полезных веществ в организме в условиях дефицита питательных веществ. Чтобы способствовать снижению веса при употреблении омлета, а не наоборот, следует избегать жареных продуктов с мясными добавками и растительными жирами.
Наиболее питательными являются омлеты на основе какого-либо белка. Естественно, что блюда, приготовленные на пару, приносят организму больше пользы, чем жареные.
Омлет в медицине
Как и другие продукты, омлеты следует употреблять с учетом особенностей организма, пищевой непереносимости и противопоказаний к различным заболеваниям.
