Сколько блюд готовят из куриных желудков? Как правило, самый распространенный вариант — тушеные в соусе. Однако можно найти множество оригинальных рецептов для различных желудочков. Сегодня мы рассмотрим вкусные способы приготовления куриных пупков.
Субпродукты в сметанном соусе – классика кулинарного жанра
Начнем с привычных блюд и узнаем, как приготовить курицу со сметаной. В этом процессе нет ничего сложного, а желудочки получаются нежными и мягкими. Совет: лучше выбирать модификацию этого блюда с жирностью не более 20%.
Состав:
- 0,5 кг куриных пупков.
- Клапаны;.
- Морковь;.
- Свежая зелень;.
- Зубчики чеснока;.
- Соль;.
- Приправы;.
- 1-2 листика славки;.
- 5 ст. л. сметаны;.
- Растительное масло;.
- Сода — кончик ножа.
Приготовление:
- Промыть желудочки, очистить их от пленки и поставить варить.
- Когда вода закипит, добавить в кастрюлю с желудочками славу и соленые листочки.
- Варить субпродукты 20 минут, добавив немного соды (буквально на кончике ножа). Жидкость будет сильно выделяться и мягко перемешивать содержимое кастрюли. Сода делает желудочки более мягкими. Кроме того, она ускоряет процесс приготовления.
- Готовьте пупки еще 20 минут, а пока подготовьте овощи. Морковь и лук очистите и нарежьте кубиками.
- Готовые пупки выложите на тарелку, дайте остыть и нарежьте полосками.
- На растительном масле в течение 10 мин. пассируйте морковь с луком, затем выложите на сковороду сердечную камеру, приправьте солью и специями.
- Сметану развести в небольшом количестве фильтрованной воды и влить в сковороду.
- Томить блюдо на конфорке небольшого уровня под закрытой крышкой около 20 минут.
- Тем временем подготовьте зубчики чеснока и зелень.
- Добавьте чеснок в готовое блюдо вместе с зеленью и снимите смесь с плиты. Дайте овощам настояться под закрытой крышкой в течение 15 минут и подавайте к столу с любимым гарниром, как они "дойдут".
Кстати, по этому рецепту можно приготовить курицу по-морскому в медленноварке.
Овощное рагу с куриными желудочками
Если вы думаете о том, что можно приготовить из курицы набекрень, попробуйте запечь овощи на сковороде. Совет: Чтобы сделать блюдо более насыщенным и вкусным, добавьте в него куриное филе, сердечки и печень.
Состав:
- 150 г куриных пупков;.
- 150 г куриных сердец и печени.
- 150 г куриного филе; 150 г куриных сердец и печени.
- кабачок;.
- 2-3 помидора;.
- Лук;.
- 1. 5 ст. л. просеянной муки;.
- Сметана по вкусу;.
- 200 г сыра;.
- 6-7 картофелин;.
- Лавровый лист.
- Черный перец горошком;.
- Соль;.
- Зубчики чеснока;.
- Растительное масло.
Приготовление:
- Куриные внутренности промыть и, если необходимо, очистить от желтой кожи и пленок.
- В рассоле варить субпродукты до полуготовности. Примечание: она уйдет из супа, но это все равно необходимо.
- Картофель очистить, нарезать кубиками, обжарить корнеплоды в небольшом количестве масла и добавить немного соли. Конечно, картофель можно предварительно отварить, и получится очень вкусно.
- Аналогичные действия проделайте с цуккини.
- Лук очистить и нарезать кубиками.
- Субпродукты и куриное филе нарезают кубиками или полосками.
- В растительном масле пассеровать лук, затем выложить куриное филе и филе субпродуктов.
- Обжарить все вместе в течение нескольких минут и влить в кастрюлю бульон. Проварить блюдо в течение 5 минут и всыпать муку. Перемешать и продолжать готовить еще 5 минут.
- Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
- Большую часть сыра вырезать тонкой пластинкой, а остальной выскрести.
- Теперь настало время наполнить кастрюлю. Выкладываем ингредиенты в таком порядке: картофель, кабачок, помидоры, субпродукты, обжаренное филе с луком. Не забудьте добавить соль и измельченные зубчики чеснока. Секрет: между слоями овощей поместите пластинку сыра.
- Добавьте лавр, листочки перца горошком, влейте бульон и дайте ему занять примерно 1/3 кастрюли.
- Добавьте сметану и накройте горшочек крышкой. Примечание: Горшочки следует ставить только в холодную духовку!
- Запекайте рагу при температуре 180-190°C в течение 40 минут.
- За 5-7 минут до окончания приготовления добавьте в горшочек тертый сыр.
Необычные котлеты из желудочков
Говорят, что вырезку из субпродуктов стали готовить во времена перестройки, когда с деньгами было туго. Того, кто придумает этот рецепт, можно смело считать кулинарным гением в ряду блюд, так как куриное плавание под парусом из обрезков получается необыкновенно вкусным и нежным.
Состав:
- 0,5 кг куриных пупков.
- ½ крупной луковицы;.
- 2 моркови;.
- Соль;.
- ½ ч.л. Острый красный перец в подвале;.
- ½ ч.л. Молотый черный перец;. ½ ч.л.
- 1 ч. л. Приправа ‘Хмели-сунели’;.
- 2 ст. л. манной крупы;.
- Яйца; l.
- Просеянные панировочные сухари; мука.
- Растительное масло.
Приготовление:
- Очищаем и промываем вояж, очищаем от кожуры и морковь.
- Пропускаем через мясорубку вместе с овощами.
- Приправляем фарш чили и "хмели-сунели" и перемешиваем с солью.
- Теперь добавьте в фарш манную крупу и яйца. Все тщательно перемешать до однородности.
- Смочить руки растительным маслом и сформировать котлеты.
- Панируйте заготовки в просеянной муке.
КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ/СЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯГКИХ И НЕЖНЫХ КУРИНЫХ ЖЕЛУДКОВ
- Обжарьте котлеты на растительном масле обычным способом.
- Готовые котлеты выложить на тарелку и подать с любым гарниром.
Салат из желудочков к праздничному столу
Из куриных пупков можно приготовить вкусный салат. Эта закуска проста в приготовлении, питательна и вкусна.
Состав:
- Куриные пупки 0,3 кг.
- Клапаны;.
- Морковь;.
- 3 яйца.
- 2 — 3 ст. л. майонеза;.
- Соль;.
- Сахар-песок по вкусу.
- Рафинированное растительное масло.
Приготовление:
- Овощи очистить, лук нарезать кубиками, морковь грубо нашинковать.
- Овощи обжарить на растительном масле, посолить и добавить небольшое количество сахара-песка.
- Отварить гормоны и яйца.
- Куриные пупки нарезать мелкими кубиками, выложить в салатник и перемешать с подрумяненными овощами.
- Заправить этот слой майонезом.
- Очистить яйца и нарезать их мелкими кубиками. Выложить их на следующий слой.
- Поверх яиц сделайте майонезную сеточку и отправьте салат в холодильник для заваривания.
Читайте также:.
- Куриные газики в сметане с картофелем и грибами
- Запеченные куриные желудки Polaris и Redmond, приготовленные на медленном огне
- Куриные желудки: польза и вред, калорийность, рецепты
Теперь вы знаете, как приготовить вкусные куриные пупки. Более того, этот субпродукт считается чрезвычайно полезным. Готовить их интересно и аппетитно!
Читайте другие интересные статьи
