Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Приветствую вас! Эта кулинарная серия может быть посвящена маккадзуси (японским роллам). Это и суши, и роллы.

Водонепроницаемый костюм для комфортной рыбалки, охоты и отдыха на природе!
8 часов назад
8 часов назад

Это страна разнообразия, поскольку все ингредиенты скручиваются с помощью маки (яп. маки-норен), т.е. бамбуковой циновки (коврика). За полувековую историю семейной кулинарии роллы стали умеренными только в крайнее десятилетие после выхода на пенсию.

Это блюдо не только стало нашим любимым, но и вошло в разнообразное меню, особенно в праздничные дни. Восточный гость может украсить стол необычными ароматами, традиционными палочками для еды и соевым соусом, а также видами.

Хотя сам он в целом равнодушен к японским деликатесам морского происхождения, мой внук знает его вкус с детства. И, как и моя боевая подруга, имеет кулинарное образование — необычный дом, где поклонники японской кухни любят не только есть, но и готовить это.

Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Поэтому среди посуды на нашей кухне есть приспособление, посуда, чтобы приготовить одно из таких блюд с ингредиентами, которых нет в шкафу.

Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Роллы калифорния – пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

Мы давно готовим рассыпчатый плов и кашу из длинного коричневого риса, но для приготовления роллов нам нужен белый, круглый, более клейкий ингредиент, содержащий клейковину зерна. И технология его приготовления несколько отличается от привычной.

Липкость обеспечивает неформальность пластин нори — ведь это довольно жесткие спрессованные сушеные водоросли или рисовая бумага.

Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Авокадо — 150 г. (или свежий огурец с крылышками зеленого лука)
  • Басаби — по вкусу (японский ад).
  • Вода — 750 гр.
  • Имбирь — по вкусу.
  • Крабовые палочки — 150 гр. (мясо краба или креветки, или красной рыбы)
  • Кунжут — 2 ст. л. (или икра летучей рыбы)
  • Майонез — по вкусу (или сливочный сыр)
  • нори — 7-8 листов (или рисовая бумага)
  • Рис — 500 гр. (для суши)
  • Сахар — 2 ст. л. (свинцовый)
  • Соевый соус — по вкусу
  • Соль — 1 ч. л. (морская)
  • Рисовый уксус — 8 ст. л. (или белый бальзамический)

Не менее чем за 30 минут рис готов, так что самое время приступить к приготовлению настоящей домашней кухни по очень известному и очень знаменитому рецепту — вкуснейших роллов "Калифорния", рецепт которых очень прост.

Итак, я высыпаю 500 г в дуршлаг с мелкой сеткой и промываю его в холодной проточной воде над кастрюлей, чтобы хорошо увлажнить всю поверхность зерна.

Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Далее емкость ставится в воду, опускается в воду, вспоминается и промывается кучерской тесемочкой за ручку. Я смотрю на цвет воды, если она мутная — сливаю и повторяю процедуру до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Мультиварка есть не у всех, поэтому я сам готовлю рис двумя способами

1. я засыпаю рис в медленноварку.

Наливаю кипящую воду на 15 мм выше уровня риса.

Закрываю крышку и включаю режим "крупа" на 25 минут.

2. Накрыть кастрюлю фольгой.

Засыпьте вторую половину риса.

Наливаю кипящую воду на 15 мм выше уровня риса.

Я даю ей закипеть, чтобы минимизировать выкипание.

Накрыть кастрюлю салфеткой и большой тарелкой подходящего размера.

Установите таймер на 15 минут.

Как сделать самые вкусные роллы дома с лососем?

Это для тех, кто любит — готовить "развороты" или роллы "наизнанку". В нори завернуть только начинку, рис завернуть в зеленый лист и посыпать сверху жареным кунжутом. Вкуснее всего с авокадо.

Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Для моей боевой подруги — со свежим огурцом, красной рыбой (лососем) и икрой с налетом тобико сверху.

Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Жаль только, что в виде картинки не было черного цвета, но на вкус и цвет товарищей нет.

Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Состав домашних начинок роллов калифорния

Чищу очень спелые мягкие авокадо и нарезаю мякоть тонкими полосками.

Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Крабовые палочки распаковываю и нарезаю полосками.

Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Обжариваю на сухой сковороде, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Цвет золотистый.

Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Papiderm - без боли избавит от папиллом и бородавок силой натуральных экстрактов!
10 часов назад
Была беззубой бабкой, а стала молодой красоткой! Голливудская улыбка за копейки - это реально!
8 часов назад

Основой композиции является рис, и после его приготовления и остывания до комнатной температуры я смешиваю его с теплой заправкой.

Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Для небольшой заправки я смешала:

  • 8 ст. л. рисового уксуса
  • 1 ч. л. кипятка,
  • 1 ч. л. морской соли
  • 2 ст. л. тростникового сахара.

Затем все разогрел в микроволновке в течение 30 секунд, вылил на теплый рис и перемешал лопаточкой в большей емкости.

Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Какой стороной класть лист нори?

А ответ до ужаса прост: рис получился грубоватым.

Согласно методике приготовления "калифорнийцев", это уламаки, когда роллы закончились. Чтобы не загрязнить бамбуковые челюсти — я надежно заворачиваю коврики в пищевую пленку.

Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Поскольку совершенно неопытный Нори использует рис (особенно при использовании рисовой бумаги), я делаю это с помощью двух разделочных досок. На первую доску, имеющую гладкие стороны, я кладу нори, на вторую — рисинку.

Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Филадельфия ролл, идеальный рецепт в домашних условиях. Sushi Roll

Чтобы хрупкий лист не сломался при складывании, я слегка смачиваю более грубую часть теплой водой с помощью кисточки.

Затем мокрыми руками выкладываю рис, предварительно промазав его маслом, слоями толщиной около 5-7 мм.

Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Сначала я покрываю рис матированием на пленке.

Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Затем вторую доску.

Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Обе доски аккуратно заворачиваю в нори.

Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Снимаю верхнюю доску и уже выкладываю авокадо и крабовые палочки (майонез или сливочный сыр — соломка для любителей).

Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Плавно сворачиваю коврик с содержимым.

Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Как вариант — постукиваю пальцами, чтобы подправить концы получившегося кулинарного изделия.

Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Затем заворачиваю его в один слой тончайшей пленки для выпечки и очень острым мокрым ножом аккуратно разрезаю цилиндр сначала пополам. Предварительно сняв пленку, для жены складываю половинки длинного рулета в клейкий рис и обваливаю их в мелкой икре мелкой рыбы.

Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Затем, как и прежде, присыпаю жареными кунжутными семечками и обваливаю две другие половинки для себя. Затем нарезаю ломтиками — их толщина достигает 1,5-2 см.

Подаю двумя порциями в количестве 6-12 цилиндров, украшаю зелеными листьями и цветами и ослепляю сырыми имбирными розами. Конечно, на столе должна быть персональная розетка с соевым соусом для смачивания роллов и палочка для их удержания. Если кто-то не знает, как ими пользоваться, чтобы подготовить их к столу, есть вилка.

Руки не должны пахнуть рыбой, из соображений гигиенической ширины — лучше надеть тонкие резиновые медицинские перчатки при перчатках. …

Видео про то, как крутить роллы

Калифорнийский ролл появился в 1973 году в городе Лос-Анджелес, штат Калифорния, и был придуман шеф-поваром Ито Ромашита в ресторане Tokyo Kaikan. Рецепт стал хитом, покорив сначала штат в 80-х годах, а затем распространившись в Европе, где он стал самым популярным и востребованным в восточных ресторанах, кафе и суши-барах. Для Европы такая популярность объясняется отсутствием сырых морских продуктов, которые у нас менее узнаваемы.

Для меня лучше увидеть и сфотографировать, как эти аккуратные рулетики делают и украшают опытные женщины. Я предпочитаю находиться в подсобке, чтобы самому не появляться — мыть, чистить и резать эту мину.

Так я готовлю это праздничное блюдо редко. Все зависит от того, как мы храним оставшийся не сваренный рис и кунжутные семечки.

Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Мы высыпаем их в коробку. Туда же кладем несколько лавровых листьев и металлическую крышку, чтобы не завелась моль.

Роллы калифорния в домашних условиях – пошаговый рецепт

Приятного виртуального аппетита!

Идеальная прическа за 5 минут! Плойка с мультистержнем
7 часов назад
Если вас замучила боль в суставах - Сусталит избавит от нее за 1 курс!
6 часов назад

Читайте также